Priprema

• 1. Pažljivo operite mekano voće, držeći različite vrste voća odvojeno. Po potrebi uklonite koštice i peteljke te prepolovite velike jagode.
• 2. U srednjoj šalici za kuhanje, otopite šećer u 500 ml vode na srednjoj vatri i polako zakuhajte, zatim smanjite vatru.
• 3. Svakih 20 sekundi, uronite različito voće u šećerni sirup u sljedećem redoslijedu: jagode, kupine, crne ribizle ili crvene ribizle, borovnice i maline. Maknite posudu s vatre 20 sekundi nakon što dodate posljednje voće. Pokrijte posudu i ostavite sa strane da se voće ohladi u tekućini za poširanje.
• 4. Kad se ohladi, pažljivo ocijedite kuhano voće iznad zdjele kako biste sačuvali sirup.
• Lagano premažite unutrašnjost zdjele za puding od 900 ml rastopljenim maslacem (ili obložite zdjelu prozirnom folijom ako želite). Nožem odrežite koricu s kriški kruha. Iz jedne kriške izrežite krug promjera osam centimetara; preostale kriške narežite na trake širine otprilike 3 cm.
• 5. Umočite okrugli kruh u ohlađeni sirup, zatim ga stavite na dno posude. Jednu po jednu, lagano umočite kriške kruha u sirup, zatim ih složite, lagano preklapajući, oko stranice posude kako biste je potpuno obložili.
• 6. Napunite ohlađenim, poširanim voćem, a zatim prekrijte slojem traka kruha, koje prvo umočite u sirup. Puding pokrijte prozirnom folijom i stavite tanjur koji se tek uklapa unutar ruba posude na vrh.
• 7. Stavite uteg na vrh kako biste pomogli pritiskanju pudinga i stavite u hladnjak na 6-12 sati.
• 8. U međuvremenu, izmiksajte 250 grama malina u blenderu s 2-4 žlice tekućine od poširanja, zatim procijedite kroz fino sito.
• 9. Kada je spremno za posluživanje, izvadite puding na tanjur i poslužite ga s umakom od malina i vrhnjem